يعتبر الكعك والمعمول من أطباق الحلويات العربية التقليدية بالأعياد.. تعلمي معنا خطوة بخطوة طريقة معمول السميد بالتمر والفستق الحلبي.
المقادير
- 5 أكواب سميد ناعم.
- كوب ونصف سميد خشن.
- 300 غرام (ما يعادل كوب ونصف) سمن حيواني.
- 200 جم من الزبدة.
- ملعقة كبيرة محلب (مطحون).
- ملعقة صغيرة مستكة (مطحونة مع أربع ملاعق كبيرة سكر).
- كوب ونصف حليب (سائل للعجن).
- نصف كوب طحين (للعجن).
- ملعقة صغيرة من الشومر.
- ملعقة صغيرة يانسون (مطحون).
- ملعقة صغيرة خميرة (فورية).
- ملعقتان كبيرتان حليب بودرة.
- كيلو ونصف تمر (مطحون ومعجن بالزبدة وزيت الزيتون ورشة من القرفة المطحونة والهال المطحون وجوزة الطيب والشومر واليانسون).
طريقة التحضير
1. نقوم ببس السميد مع المحلب والمستكة والسكر بمقدار السمنة والزبدة المذوبة وحرارتها معتدلة وليست ساخنة جداً.
2. نفرك السميد فركاً وليس بطريقة العجن لمدة يومين ثم نقوم بتعجين الكمية مع الشومر واليانسون والحليب الباودر ومقدار الخميرة بالحليب الدافئ حسب حاجة العجين مع وضع نصف كوب من الطحين وتركتها ترتاح ربع ساعة.
3. نبدأ بالقيام بتشكيل المعمول وحشوه ونخبزه على حرارة 200.
