يتمّ استخدام مكعّبات مرق الدجاج كعناصر محسّنة للنكهة وهي منتشرة في جميع أنحاء العالم كما وتدخل في العديد من الوصفات الشهية. هذه المكعّبات، التي لا تحتوي على قيم غذائية، قد أخذت بشكل كبير مكان العديد من البذور المخمرة والمنتجات التي يتمّ إضافتها للمزيد من النكهة في مختلف الأطعمة.
مخاطر استخدام مكعبات مرق الدجاج
- من المعروف أن الملح الزائد في الوجبات الغذائية يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وأن الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم معرضون لخطر الموت بسبب السكتة الدماغية المفاجئة. من هنا ولأن المكوّن الرئيسي في مكعّبات مرق الدجاج هو الملح، فعدد كبير منكم يضيف عدة مكعّبات من مرق الدجاج في الطبخة ويزيد كميات إضافية من الملح دون أن يدركوا خطورة هذا الأمر على ضغط الدم.
- كما ويحتوي مرق الدجاج على كمية كبيرة من الدهون المشبّعة بسبب تكوّنها من الجلود ، والأحشاء الداخلية ، وعظام ومخلفات الدجاج والتي بحال تمّ استهلاكها تزيد كثيراً من فرص الإصابة بمرض الشريان التاجي، وهو عبارة عن تصلّب وضيق الشرايين التي تزود القلب بالدم. يحدث هذا الامر بسبب زيادة الكولسترول الضارّ (LDL) مقابل انخفاض الكولسترول الجيد (HDL) في مجرى الدم.
- تحتوي مكعبات مرق الدجاج على المادة الكيميائية السامة المعروفة بـE-621 والتي حذّرت منها منظمة الصحة العالمية بشكل مستمرّ ذلك لأنها تسبب خللاً في الخلايا وتؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
- أمّا مادة أحادي جلوتامات الصوديوم الموجودة في مكعبات مرق الدجاج فهي على ارتباط وثيق بالصداع النصفي وهي من المكوّنات التي تسبب الإدمان تماماً مثل النيكوتين ما يجعل الأشخاص الذين يكثرون من تناولها يشعرون برغبةٍ دائمة لتناول الوجبات السريعة.
بعض النصائح
في الواقع، وبدل شراء مكعبات مرق الدجاج من السوق، بإمكانكم تحضيرها في المنزل لتكون خالية من المواد الضارّة وغنية بالعناصر الغذائية. وذلك من خلال استبدال الجلود وغيرها من مخلّفات الدجاج بمرق الدجاج المسلوق وإضافة ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، الكمون، القرفة، الكاري، الثوم، البقدونس، الكزبرة، الحبق والصعتر. وبعد خلط المكوّنات، من الضروري غليها لمدة نصف ساعة، ثم وضعها على مكعبات من الثلج وتجميدها لاستخدامها في وقت الحاجة.
زهرة السوسن - جمالك
