من الضّروري أن تعمد ربّة المنزل إلى حفظ الأطعمة في الثلاجة مسبقاً، كخطوة أولى تسهّل عليها إعداد وتحضير الأطباق خلال شهر رمضان. نعدّد في هذا الموضوع من موقع صحتي بعض النّصائح المفيدة والتي تتعلّق بحفظ الأطعمة في الفريزر خلال شهر رمضان.
أسرار حفظ الخضار والفواكه
لا يُفضّل تجميد الخضار أكثر من 3 إلى 6 أشهر حتى تظلّ محتفظةً بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائيّة، كما أنّ معظم الفواكه يُمكن تجميدها في الفريزر من 8 إلى 12 شهراً.
وقبل تجميدها، لا بدّ من غسل وتنظيف الفاكهة حتّى لا يُصبح لونها بنّياً عند التّجميد، كما أنّه بعد غسلها لا بدّ من تقطيعها إلى شرائح ثمّ تجميدها.
أسرار حفظ الخضار والفواكه
لا يُفضّل تجميد الخضار أكثر من 3 إلى 6 أشهر حتى تظلّ محتفظةً بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائيّة، كما أنّ معظم الفواكه يُمكن تجميدها في الفريزر من 8 إلى 12 شهراً.
وقبل تجميدها، لا بدّ من غسل وتنظيف الفاكهة حتّى لا يُصبح لونها بنّياً عند التّجميد، كما أنّه بعد غسلها لا بدّ من تقطيعها إلى شرائح ثمّ تجميدها.
كيف تُحفظ اللحوم؟
مع بداية شهر رمضان، يتمّ حفظ اللحوم في الفريزر من أجل استخدامها في أيّ لحظة لتحضير الأطباق على طاولة الإفطار.
من أجل حفظها، يجب إزالة الدّهون والعظام من اللحوم قدر الإمكان لتخليصها من السّوائل والغازات الزّائدة والحفاظ عليها طازجة وجيّدة.
يتمّ تخزينها في الفريزر للفترة المناسبة، وهذا يختلف من نوعٍ إلى آخر من اللحوم بحسب كمّية السوائل الموجودة فيها.
تجميد الأسماك
ينبغي تقطيع الأسماك الكبيرة إلى قطعٍ صغيرة قبل تجميدها. وبعد تجميد السّمكة يتمّ إخراجها من الفريزر وغمسها في إناءٍ من الماء ثمّ وضعها مرّة أخرى في الثلاجة؛ وذلك لتكوين طبقة ثلجٍ إضافية حول السّمكة ممّا يضمن بقاءها طازجة وإزالة الروائح التي قد تنبعث من السّمك أثناء تجميده.
وفي ما يتعلّق بمدّة التجميد، يُفضّل أن تخزين الأسماك في الفريزر لـ3 أشهر أمّا المحاريات فيُمكن أن تمكث حتّى 6 أشهر.
تبريد الطّعام قبل تجميده
من أبرز النّصائح التي يجب اتّباعها لحفظ الأطعمة في الفريزر خلال رمضان، الحرص على تبريد الطّعام قبل تجميده؛ وذلك حتّى لا يحتفظ بالرطوبة داخله إذا تمّ وضعه في الفريزر ساخناً وحتّى لا يتسبّب بالضّرر للأطعمة المجاورة فيتغيّر طعمها وتركيبه من ناحية الغذاء.
أوعية حفظ الطعام
لا بدّ من تفريغ أكياس الثلاجة من الهواء قبل حفظ الطعام فيها، وإغلاق أوعية تخزين الطّعام بإحكامٍ حتّى لا يتسرّب إليه الهواء فيفسد الطعام.
بالإضافة إلى ذلك، يُنصح بتجنّب استخدام الأواني الزجاجيّة لتخزين الطّعام في الفريزر لأنّها قد تنكسر بسبب الحرارة وبسبب تمدّد الطّعام عند تجميده، وبدلاً عن هذه الأواني يُفضّل اللجوء إلى الأكياس.
في كلّ كيسٍ، تُحفظ كمّيةٌ معيّنة من الطّعام تحتاج إليها ربّة المنزل لتحضير طبقٍ معيّن حتى لا يتمّ استخدام الكمّية كلّها من أجل جزءٍ صغيرٍ فقط وإعادتها إلى الفريزر لتتجمّد مرّة أخرى.
زهرة السوسن - صحتي
